必看!年夜饭后剩饭剩菜还能吃吗?英媒这么说-中青在线

2018-02-20 10:36

  中新网2月17日电英媒16日刊文称,春节期间,菜肴总比素日要丰富很多。特别是大年节的年夜饭,一定要更盛大、更讲求,不仅要丰盛多彩、荤素齐全,还要"年年有余":必须剩点饭菜,特别是鱼,留到初一再吃。这样做是为了讨个好彩头,象征着前一年的饭到第二年都吃不完。

  但是,这个"有余",着实让人难堪。剩下的饭菜全体扔掉切实惋惜;热热吃了吧,又担忧保险。这可怎么办?

  英国播送公司(BBC)的一档节目就曾具体先容了这方面的常识,让大家看完后能更释怀地去大吃大喝,包括剩饭剩饭。

  先说好消息。

  节目制造人发现,有些饭菜,实在剩了当前热热再吃反倒更有利于健康。

  好比,吃冷过后再加热的淀粉类食物?米、面等等这些华人餐餐离不开的食品,血糖上升较慢,胰岛素分泌也较稳固。

  再说坏新闻。

  剩饭能吃,并不能消除咱们对吃剩饭剩菜的最大担心:如何确保平安、防止食物中毒。

  如果你遭遇过食物中毒,那种苦楚你确定毕生难忘:上吐下泻、严峻腹痛。放在合家欢庆的过年期间,肯定更难过。

  每年在英国,大概都有一百万人食物中毒,其中一半是因为吃了本人在家做的饭,夏季烧烤和圣诞节后的剩饭是最大的罪魁。每年大约有一百人因重大食物中毒丧命,重要是白叟跟孩子。

  那么,怎么吃剩饭剩菜吃才干保障安全呢?

  要想搞明白这个问题,首先,我们来看一看在做饭的时候如何避免留下隐患。

  食物中毒通常是由食品上感染的细菌引起。其中最大的祸首并不广为人知、但却广泛存在,那就是Campylobacter-曲折杆菌(又称曲状杆菌)。

  在英国,以人们最常吃的鸡肉为例,依据官方机构"食品标准署"的统计,英国销售的鸡肉65%以上都沾染弯曲杆菌。两年前的一次考察发明,超市出卖的新颖鸡肉,外包装上都有6%沾染弯曲杆菌。

  常温状态,比方放在厨房工作台上,弯曲杆菌能够存活长达两个小时,所以很轻易散布。再有,这种细菌只要吃下很少剂量就可能致病。

  人们可能都晓得沙门氏菌。但是沙门氏菌需要吃下去成千上万个才会致病,弯曲杆菌大约500个杀伤力就足够了。

  正由于弯曲杆菌在鸡肉中十分普遍、而且很容易散播,所以,好多人依然保持应用的那种先把鸡肉洗一洗再去烧的做法并不可取。更好的措施是,调好味直接烧。然而,摸完鸡肉后必定要彻底荡涤双手。

  杀逝世细菌最有力的兵器是加热,所以,食物一定要彻底烧熟,特殊是鸡肉。鸡肉纤维比拟疏松,细菌可以进入鸡全身所有部位。

  吃完后,剩下的那些怎么办?

  以下食品必须当心看待??英国食品标准署以为存在潜在危险的剩饭剩菜包括:

  ?熟肉或者含肉的熟食:比如炖锅、咖喱、肉饼

  ?包含奶油或者牛奶在内的调味汤汁

  ?海鲜:也包括海鲜饼、鱼丸、鱼汤以及含有海鲜成分的调味汤汁

  ?白米饭和意面

  ?含鸡蛋、豆类、坚果或者其它富含蛋白质的食品

  此外,剩饭剩菜的处置准则还有一些需要特别注意:

  第一,剩饭剩菜必须妥当保存

  保留好,意思是温度越低越好,f49cc金彩网开奖结果。但是,必须注意的是,剩饭剩菜必需要在晾凉后放入冰箱。假如把热菜放进冰箱,冰箱内的温度会升高,这样,你的冰箱其实就成细菌滋长的温床了。这对冰箱里存储的的其它原来很安全的食品不是什么好消息。

  BBC节目标主播莫斯利博士做过一个实验,他把烧熟的鸡肉在仍旧比较热的时候放进冰箱,成果,冰箱内的0温度回升了5摄氏度还不止。

  因而,我们必须注意,剩菜必须要盖好、放凉到室温(不超过4小时),而后放入冰箱。

  第二,剩饭剩菜必需热透再吃(超过摄氏60度)

  那么,放好了的剩菜可以热几次吃呢?英国食品标准署的倡议是:只能热一次。但BBC的节目发现,事实上,只有方式切当,多热几回也是不问题的。不外滋味和口感可能会受影响。

  但是,必须注意遵照加热的规矩:一定要全面、彻底加热。

  大多数人可能都会选用微波炉热剩菜剩饭,但是这有一个问题。微波炉加热不平衡,结果有的地方热,有的地方凉。凉的地方,细菌持续活的好好的。

  所以,必须牢记,在微波炉中热了一会儿之后把食品拿出来,好好搅拌一下,然后继承热。目的:所有的地方都要热透!

  第三,剩米饭必须特别警惕

  食品中毒大多数病例都是因为细菌引起的,但是米饭的案例更庞杂。

  米饭可能会被一种叫做蜡状芽孢杆菌的细菌"传染"。这种细菌可以通过加热被杀死,但是有时候,它会繁殖出孢子,不仅有毒,而且无比耐热。

  吃了这样的剩饭,可能就会患上所谓的"炒饭综合症"。之所以有这么个名字是因为,曾几何时,人们在中餐馆吃自助餐,因为吃了炒饭生病。这样的事并不常见,因为中餐馆中的炒饭可能在常温下摆放好多少个小时!当初,中餐馆的卫生尺度比从前已经有了长足的改良。

  只管听起来很吓人,但是,热剩米饭吃仍是安全的。莫斯利医生否认,他就常常把头天晚上的剩饭加工后吃掉。

  须要留神的是,不能把米饭通宵摆在常温的厨房里。煮好了的米饭应当尽快致冷、尽快放入低温的处所,越快越好。莫斯利博士说,最好是在一小时以内。

起源:中国消息网

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